Rauwe broccoli-appel salade met noten.

Ik ben gek op rauwe broccolisalade met granaatappel.
Toen ik deze afgelopen zaterdag wilde maken had de Turkse groenteboer helaas geen granaatappels.
Nu moest ik snel schakelen want ik had geen tijd meer om een totaal andere salade te verzinnen. We kregen vrienden te eten en ik was natuurlijk weer op het laatste moment naar de winkels gegaan.
“Wat komt nou het meest overeen met de lekkere friszure smaak van granaatappels?” dacht ik. “Ah, een zoetzure appel!”.
Ik vond een mooi groot exemplaar en tevreden toog ik naar huis.
Eenmaal thuis heb ik eigenlijk het recept van de broccolisalade met granaatappel aangehouden met twee kleine aanpassingen. Ik heb dus de granaatappel door de gewone appel vervangen. Daarnaast zitten er in de granaatappelversie zonnebloempitten. Deze heb ik voor de appelversie vervangen door 60 gram rauwe noten.
Het was een groot succes!

Voor een flinke salade heb je nodig:

• 1 flinke stronk broccoli
• sjalotjes naar smaak
• een flinke zoetzure appel
• 60 gram rauwe noten

Voor de dressing heb je nodig:
• 2/3 deel magere yoghurt
• 1/3 deel zurige mayonaise (ik vind de Zaanse erg lekker)
• witte wijnazijn naar smaak
• flink wat versgemalen zwarte peper
• evt een beetje zeezout naar smaak

Zo maak je de salade:
Snijd de broccoliroosjes en stronkjes klein. Spoel deze af onder de koude kraan.
Snijd de sjalotjes fijn.
Snijd de appel in blokjes. Doe alles bij elkaar in een schaal. Maak een dressing van de yoghurt, mayonaise en de witte wijnazijn.
Breng de dressing op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en een beetje zeezout. Meng de dressing door de broccoli.
Doe als laatst de noten door de salade.

Enjoy!

Wil jij afvallen, aankomen of je energielevel verbeteren op een gezonde manier? Zie je even door de bomen het bos niet waar je moet beginnen? Maak gewoon een afspraak voor een gratis en vrijblijvend kennismakingsgesprek via het contactformulier op deze website.