Verhoog je weerstand met deze makkelijke salade.

Wij eten thuis vaak pasta. Ik vind bij een pasta een lichte, frisse salade lekker. (Te) vaak kom ik uit op een simpele groene salade van een beetje rucola of veldsla met wat druppeltjes citroen en een beetje extra vierge olijfolie. Ik wilde wel eens wat anders, ook omdat mijn dochter van acht weigert een hap te proeven van groene salade. Het moest een salade worden die nog steeds licht is, vol met gezonde voedingswaarden zit en aantrekkelijker voor mijn dochter is.

Deze is het geworden: Romaine sla met sinaasappel, radijsjes, komkommer, granaatappel en zonnebloempitjes.

Het fruit en de radijsjes zitten boordevol vezels, vitamine C, antioxidanten en allerlei belangrijke mineralen, waaronder kalium. Kalium werkt bloeddrukverlagend.

De zonnebloempitjes leveren onverzadigde vetzuren, vitamine E (antioxidant) en een paar andere belangrijke mineralen, waaronder mangaan dat ook weer als antioxidant werkt. Onverzadigde vetten werken cholesterolverlagend. Deze gezonde vetten zitten ook in de olijfolie.

Antioxidanten beschermen onze lichaamscellen tegen aanvallen van vrije radicalen. Lichamelijke veroudering is een gevolg van deze aanvallen.

Wat een grote vooruitgang is aan tafel sinds ik deze salade maak, is dat mijn dochter lekker de stukjes sinaasappel, de radijsjes, de granaatappelpitjes en zonnebloempitjes eruit vist en op deze manier ook haar extra dosis gezonde voedingsstoffen binnenkrijgt.

…dit heb je nodig voor 4 personen:

• 2 crispy Romaine sla (of als die er niet zijn, gewone Romaine sla) ik kies altijd liever 2 kleintjes in plaats van één grote, maar dat is persoonlijk.
• ½ komkommer
• 12 radijsjes
• 1 granaatappel
• 2 sinaasappels
• 1 el zonnebloempitjes
• 1 el sap van de sinaasappels
• 2 el olijfolie extra vierge
• versgemalen zeezout en zwarte peper naar smaak.

…en zo maak je het:

• Snij het kontje van de sla en scheur de blaadjes los door van beneden naar boven een paar keer de sla de nek om te draaien.
• Schaaf de komkommer in dunne plakjes met een kaasschaaf.
• Pel de sinaasappels en snij het meeste wit ervan af. Snij daarna elk partje in drie stukjes en vang het sap op in een kommetje.
• Snij de granaatappel doormidden en sla de pitjes eruit met een lepel of snij de granaatappel in vieren en pel de pitjes eruit.
• Snij de radijsjes in mooie plakjes.
• Doe alles bij elkaar in een slakom.
• Maak een dressing van 1 el van de opgevangen sinaasappelsap, 2 el olijfolie extra vierge, een beetje versgemalen zeezout en zwarte peper en meng dit door de salade.
• Strooi als laatst de zonnebloem pitjes over de salade.

Enjoy!

Wil jij afvallen, aankomen of je energielevel verbeteren op een gezonde manier? Zie je even door de bomen het bos niet waar je moet beginnen? Maak gewoon een afspraak voor een gratis en vrijblijvend kennismakingsgesprek via het contactformulier op deze website.