BOEK DIRECT EEN GRATIS INTAKE

Hou jij van mango's? Dan MOET je verder lezen.

Hou jij van mango's? Dan MOET je verder lezen.

Twee weken geleden postte ik een blog over koolhydraten.

Eigenlijk was mijn plan om daar vandaag op verder te gaan. Want ook groenten, fruit en peulvruchten bestaan grotendeels uit koolhydraten en daar wilde ik wat meer over vertellen.

Toen ik afgelopen zaterdag bij de Turkse supermarkt binnenstapte was het idee van koolhydraten deel 2 in één klap van de baan (voor nu tenminste). 

Want oei oei oei, wat heb ik daar voor heerlijks gekocht.

Dat is zo lekker, dat moest ik wel voorrang geven. Mede omdat het product slechts van mei t/m juli verkrijgbaar is in Nederland.

Ik heb het over Dominicaanse mango’s. Dat is wel even wat anders dan de (meestal) harde en smakeloze mango’ s van de supermarkt.

Ze zijn geler, kleiner, zoeter en sappiger dan hun smakeloze neven.

De eigenaar vertelde me dat ook Surinaamse en Pakistaanse mango’s van dezelfde kwaliteit zijn.

Hij vertelde me dus ook dat dit soort maar drie maanden per jaar hier verkrijgbaar is en wel in mei, juni en juli.

Wow, het is al bijna juli! 

Dus hou je van mango’s maar wil je nou wel een keer een echt lekkere eten?  

Hurry hurry dan naar de Turkse supermarkt en sla je slag!

Voor de IJburgers onder jullie; ik was bij de Turkse supermarkt op de Pampuslaan.

Ik heb een heerlijke salade gemaakt met de mango’s en een alcoholvrije cocktail en de recepten deel ik graag met jullie.

De salade is een volwaardige maaltijd tijdens warme dagen en nu al favoriet bij ons thuis.

En als je wat overhebt is hij heerlijk als lunch de volgende dag.

Voor een flinke bak salade heb je nodig:

  • 800 gram kippendijen, in reepjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1 stukje verse gember, geraspt
  • 1 limoen, uitgeperst
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 mango’s
  • lekker veel taugé
  • lekker veel lente-uitjes, in ringen gesneden
  • 2 gele paprika’s
  • lekker veel verse koriander (maar als je een hater bent kun je dit ook weglaten. Of je vervangt het door verse munt)

En zo maak je het… 

  • Maak een marinade van de vissaus, sojasaus, knoflook, gember en limoensap.
  • Laar de reepjes kippendijen daar minimaal een uur in marineren.
  • Grill de kip in een grillpan en laat afkoelen.
  • Snijd ondertussen de paprika en mango in blokjes en de lente-uitjes in ringen.
  • Verdeel dit alles samen met de taugé in een schaal.
  • Als de kip is afgekoeld doe je deze er ook bij en mix je alles lekker door elkaar.
  • Breng evt. op smaak met een beetje versgemalen zeezout en zwarte peper en garneer met de verse koriander (of verse munt).

Voor de alcoholvrije mango- cocktail heb je nodig per persoon:

  • 1/2 mango
  • 200 ml bitter lemon
  • ijsblokjes
  • een paar blaadjes verse munt

  En zo maak je het…

  • Pureer de mango met één ijsblokje in een blender (hierdoor wordt de mangopuree dunner).
  • Druk de puree vervolgens door een zeefje in een maatbeker.
  • Vul aan met de bitter lemon en roer het door elkaar.
  • Vul een glas met de cocktail en doe er lekker veel ijsblokjes bij.
  • Garneer met wat verse muntblaadjes.

Comments 0

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published