Kip-kerriestoofpotje met rijst. Snel klaar, smullen maar!
De recepten van Proud Today zijn lekker, makkelijk te maken en gevarieerd.
En wat heel fijn is, is dat de recepten geschikt zijn voor het hele gezin.
Nodig voor 1 persoon
- 40 gram ongekookte zilvervliesrijst
- 100 gram kipfilet
- ½ ui
- 150 gram wortel
- 1 el olijfolie traditioneel
- 100 gram doperwtjes (ik gebruik diepvriesdoperwtjes)
- 15 gram bloem
- 40 gram yoghurt (ik heb zelf altijd Griekse yoghurt 2 %)
- water.
Naar smaak toevoegen:
- kipbouillonblokje ( ik gebruik die met minder zout)
- versgemalen zwarte peper en zeezout
- kerriepoeder
- chilipoeder
- verse peterselie
Bereiden:
- Spoel de peterselie af, dep droog met keukenpapier en hak deze fijn.
- Schil de wortel en snijd deze in plakjes.
- Snipper de ui.
- Snijd de kipfilet in blokjes en breng op smaak met de kerriepoeder, chilipoeder, peper en zout.
- Verhit de olie in een pan met een dikke bodem.
- Fruit de ui in de olie en voeg na een paar minuten de blokjes kipfilet toe.
- Voeg na een paar minuten ook de plakjes wortel toe.
- Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en schep goed door.
- Voeg zoveel water toe zodat het geheel net onder water staat.
- Laat het geheel 20 minuten pruttelen onder regelmatig roeren.
- Bereid ondertussen de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Voeg de laatste vijf minuten de doperwten toe aan het stoofpotje.
- Roer de bloem door de yoghurt.
- Voeg dit toe aan het stoofpotje en laat nog heel even pruttelen.
- Maak het stoofpotje af met de fijngehakte peterselie en eventueel nog wat zout peper, kerriepoeder en chilipoeder.