I smell something fishy!
De titel van dit blog zou kunnen suggereren dat ik nu een totaal negatief verhaal ga neerzetten over het eten van vis. De uitspraak in de titel betekent namelijk zoiets als: ik ruik onraad” of “iets is hier niet in de haak”.
Maar niets is minder waar, ik vind het gewoon een heel grappige uitspraak.
Vis, zowel de magere als de vette soorten, past perfect In een gezonde levensstijl en wanneer je wilt afvallen. Voor veel mensen klinkt magere vis vanzelfsprekend maar je wilt niet weten hoe vaak ik toch nog van nieuwe cliënten de opmerking krijg dat je van vette vis toch echt dik wordt.
Vet is vet in hun ogen en dat is jammer, want onverzadigd vet heeft juist heel belangrijke gezondheidsvoordelen. En vette vis barst van de onverzadigde vetzuren.
Verzadigd vet zit vooral in koek, chocolade, gebak, volle melkproducten, 48+ kaas en vette vlees en worstsoorten. Wanneer je te veel verzadigd eet kan dit het cholesterolgehalte in je lichaam risicovol verhogen. Cholesteroldeeltjes kunnen aan je aderwanden gaan plakken en hiermee wordt de kans op hart- en vaatziekten vergroot. Wanneer je verzadigd vet zoveel mogelijk vervangt door onverzadigd vet verlaag je het cholesterolgehalte in je lijf juist.
Onverzadigde vetten voeren het teveel aan cholesterol namelijk juist af naar de lever waar het wordt afgebroken. Vervolgens verlaten deze vetten je lichaam via je ontlasting.
Tijdens de overgang stijgt het cholesterolgehalte in je lichaam als gevolg van de daling van het oestrogeen. Hiermee stijgt voor deze groep vrouwen het gevaar op hart- en vaatziekten vaak ongemerkt. Daarom is het voor vrouwen in de overgang dubbel zo belangrijk om gezonde vetten uit noten, avocado en dus ook vette vis te eten.
Wees nu niet bang voor een beetje cholesterol in je lichaam. Het lichaam maakt zelf cholesterol aan omdat het bepaalde onmisbare functies heeft zoals bijvoorbeeld de aanmaak van vitamine D in het lichaam. Vitamine D is nodig voor het behoud van stevige botten. Ook iets waar vrouwen in de overgang mee te maken krijgen. De hormonen progesteron en oestrogeen beschermen je botten tegen ontkalking. Omdat de productie van deze twee hormonen afnemen valt deze bescherming ook weg
Vette vis bevat de onverzadigde vetzuren DHA en EPA. Bovendien bestaat vis voor een groot deel uit eiwitten wat weer zorgt voor een lang verzadigd gevoel en een stabiele suikerspiegel
Veel mensen vinden vis nog steeds ingewikkeld om te maken, daarom voeg ik een recept toe uit mijn Proud Today receptenboek. Dit boek bevat wel 84 heerlijke en gezonde recepten en krijg je wanneer je een 12 weken programma bij mij gaat volgen
Dit is een van mijn favoriete visrecepten:
Zalm met volkorencouscous en sinaasappel
Nodig:
- 40 gr ongekookte volkorencouscous
- anderhalve eetlepel olijfolie traditioneel
- 75 gr zalmfilet
- een halve sinaasappel
- 200 gr broccoli
- verse koriander naar smaak
- versgemalen zwarte peper en zeezout naar smaak
Bereiden:
- Bereid de volkorencouscous zoals aangegeven op de verpakking.
- Breng de zalmfilet op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Schil de sinaasappel dik zodat alle witte schil verwijderd is.
- Snij de sinaasappel in blokjes en vang het sap hierbij op.
- Was de verse koriander, droog deze af in een stukje keukenpapier of een schone theedoek.
- Hak de koriander fijn.
- Meng de sinaasappelpartjes, het opgevangen sap en de fijngehakte koriander door de volkorencouscous.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.
- Verwarm de olijfolie traditioneel in een grillpan en grill de zalmfilet drie tot vijf minuten per kant (afhankelijk van hoe gaar je het wilt).
- Snij de broccoli in roosjes en schil de steeltjes.
- Spoel de roosjes en steeltjes af onder de kraan.
- Kook de roosjes en steeltjes kort.
- Verdeel de couscous en de broccoli over je bord.
- Leg de zalm op de couscous.